Белгородский врач рассказала, почему без соли нельзя, а с ней – опасно для здоровья

Врачи не устают твердить, что большинство людей переедает соли. А это такой продукт, с которым нужно соблюдать меру. Только тогда он станет из врага другом. Мы поговорили об этом продукте с главным внештатным врачом по спортивной медицине минздрава Белгородской области Евгенией Тиуновой.

Пословица о том, что рассыпать соль — к ссоре, появилась в то время, когда это был драгоценный товар, ценившийся на вес золота. Процесс выпаривания минерала из воды был очень трудоёмок, к тому же непросто было доставить потребителю конечный продукт. А до изобретения холодильника не было другого способа хранения мяса, кроме как вяления его и консервации с помощью соли. Да человек и не выжил бы без соли. Она — важный элемент в биохимических процессах организма.

Поваренная соль на 60% состоит из хлора и на 39% из натрия. В сутки взрослому человеку достаточно пяти граммов соли, ребёнку — двух. Причём, кроме той соли, которой мы щедро подсаливаем пищу, есть скрытая соль. Она находится в готовых блюдах: колбасе, сыре, молоке, макаронах. Можно получать суточную норму минерала, даже не добавляя поваренную соль в готовящиеся блюда.

«Без соли человек обойтись не может. Натрий участвует в мышечных сокращениях, и его потеря с потом или жидкостью может спровоцировать мышечные спазмы. Она поддерживает электролитный баланс. Именно соль регулирует кровяное давление и поддерживает нервную систему. Она сохраняет в организме воду, которая, в свою очередь, необходима для всех нервных процессов. Благодаря антисептическим свойствам соль тормозит гнилостные процессы в пищеварительной системе. А ещё восполняет дефицит йода. Длительная нехватка йода может привести к болезням желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и костной систем, неврологические нарушения, а у детей может привести к отставанию в развитии. Примерно пятая часть соли необходима для выработки достаточного количества желудочного сока», — говорит Евгений Тиунова.

При этом её переизбыток ведёт к массе негативных последствий. Например, гипотоники знают простой способ быстро поднять артериальное давление — положить на кончик языка щепотку соли и запить водой. Но то, что хорошо для человека с низким артериальным давлением, то губительно для больного с гипертензией. Поэтому, зная механизм действия соли, можно утверждать, что при сокращении её потребления можно предотвратить повышение артериального давления и гипертонические кризы и тем самым снизить количество обострений сердечно-сосудистых заболеваний.

«За контроль содержания в организме натрия отвечает головной мозг. Он может нейтрализовать его избыток. Но если человек постоянно злоупотребляет солёной пищей, имеет привычку досаливать все блюда и при этом ещё закусывать солёненьким, то организм с таким постоянным переизбытком не справится. В итоге натрий накапливается в тканях, вызывает задержку жидкости. Возникает отёчность не только внешняя, но и внутри организма, повышается объём крови, увеличивается нагрузка на сердце, растёт давление», — объясняет Евгения Тиунова.

Негативный эффект от избытка соли сразу будет проявляться при сердечно-сосудистых заболеваниях. Они зачастую проходят с отёчностью, скоплением жидкости в лёгких.

С большой осторожностью налегать на солёненькое нужно при заболеваниях почек, особенно в сочетании с сахарным диабетом. Увеличивается нагрузка на почки, которым приходится фильтровать большое количество натрия, из-за чего растёт риск развития мочекаменной болезни, хронической почечной недостаточности.

Это одна проблема злоупотреблением солью. Есть и другая. Чтобы избавиться от лишнего натрия, организм его выводит вместе с мочой. И автоматически прихватывает другой очень полезный элемент — кальций. Это приводит к дефициту кальция в организме и является риском развития остеопороза.

«Многие люди, желающие похудеть, жалуются, что есть стали меньше, а вес не меняется. И первый вопрос, который задаёт врач: а снизили ли вы потребление соли? Дело в том, что чем больше ешь солёной пищи, тем сильнее её хочется. А соль препятствует расщеплению собственных жиров, тем самым способствуя набору веса. Натрий делает внутреннюю поверхность сосудов более рыхлой и восприимчивой к отложению холестерина, к формированию атеросклеротической бляшки», — говорит врач.

Соль повышает выработку соляной кислоты, что может привести к обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта. Чрезмерное потребление соли также повышает риск сердечно-сосудистых и других неинфекционных заболеваний, таких как сахарный диабет, онкологические заболевания и хронические болезни лёгких.

Чтобы не рисковать своим здоровьем, лучше убрать солонку со стола, больше пользоваться специями и травами для улучшения вкуса блюд и избавиться от вредной привычки всё досаливать. Пройдёт немного времени, и вы непременно почувствуете себя намного лучше. И уж точно — здоровее.

Подготовила Виктория Передерий