Специалисты белгородского Роспотребнадзора рассказали, как безопасно выбирать и готовить грибы
16 июля , 13:25 Общество
Грибы — тяжёлый для пищеварения продукт, поэтому их не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, беременным, кормящим женщинам и детям до 14 лет.
Чтобы избежать отравления, важно соблюдать простые правила.
При сборе грибов в лесу:
- собирайте только хорошо знакомые съедобные виды;
- не срезайте грибы вдоль дорог, железнодорожных путей и в городской черте;
- используйте плетёные корзины, а не пакеты — так они дольше останутся свежими;
- не берите старые, червивые или вызывающие сомнения грибы.
При покупке:
- не приобретайте грибы и домашние консервы в местах несанкционированной торговли;
- выбирайте продукцию только в неповреждённой упаковке с полной информацией на этикетке.
При приготовлении:
- перерабатывайте грибы в день сбора или храните в холодильнике не более трёх суток;
- тщательно очистите, переберите и промойте их;
- условно съедобные грибы обязательно отваривайте, соблюдая рекомендованное время приготовления. Для условно съедобных видов рекомендуется варить минимум 45 минут, дважды меняя воду.
- варите с учётом вида. Время варки различается: белые грибы и подосиновики — 30–40 минут, опята — 30 минут, сыроежки — 20–25 минут, лисички и маслята — 15–20 минут.
Помните, что даже съедобные грибы могут стать опасными при неправильном хранении или приготовлении. Если после их употребления появились признаки отравления, не занимайтесь самолечением и сразу вызывайте скорую помощь.