Необычно, вкусно, полезно. Оригинальные заготовки из арбузов удивят даже искушённых гостей

В бочке

Солёные или маринованные арбузы, как говорят, на любителя. Но если такая заготовка придётся по душе, то и бочки засоленных арбузов окажется мало. Дело за малым: где поставить бочку? Место ей нужно прохладное, идеально — подвал.

В бочке солить просто. Первым делом, вымойте арбузы. Лучше если они слегка недозрелые. Проколите с двух сторон деревянной шпажкой и уложите в бочку, перемежая листьями вишни, хрена. Залейте рассолом. На 10 л колодезной или отстоявшейся водопроводной воды возьмите 700 г соли. Хорошо размешайте и залейте арбузы. Сверху посыпьте сухой горчицей, накройте льняной салфеткой, сверху положите деревянный кружок и поставьте груз. Через месяц арбузы можно пробовать. Просаливаются они не все одновременно и одинаково. Толстокорым необходим более длительный период для засолки. Имейте в виду, самые солёные оказываются в нижней части бочки.

В кастрюле в собственном соку

Возьмите по 1 ст. ложке соли, сахара, сухой горчицы, пол чайной ложки молотого перца, 3–4 бутона гвоздики. Смешайте ингредиенты в однородную смесь, кроме гвоздики.

В кастрюле удобно солить кусочками. Нарежьте вымытые арбузы удобными кусочками. На дно насыпьте немного пряной смеси и гвоздику. Укладывайте аккуратно, пересыпая подготовленной смесью соли, сахара и специй. Сверху накройте тарелкой и поставьте груз. Оставьте на четыре-пять дней при комнатной температуре. Затем перенесите кастрюлю в холодильник.

В трёхлитровой банке с мёдом и чесноком

На одну трёхлитровую банку понадобятся: 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки мёда, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка семян ажгона, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 1 неперезревший арбуз.

Нарежьте вымытый арбуз удобными кусочками, уложите в банку, перемежая чесноком и семенами ажгона. Залейте кипятком и дайте немного постоять. Затем воду слейте в кастрюлю, поставьте её на огонь, всыпьте соль и доведите до кипения. Мёд и лимонную кислоту добавьте перед тем, как снять кастрюлю с огня.

Залейте кипящим маринадом банку с арбузом, плотно укупорьте. Накройте тёплым полотенцем, дайте остыть.